Varaždinske klipiči
Beschrijving:
Traditionele Kroatische broodjes uit de stad Varaždin, gemaakt van gerezen deeg. Ze hebben de vorm van kleine rolletjes en worden goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Bereiding
Stap 1
Maak op de gebruikelijke manier een gerezen deeg van de ingrediënten. Kneed het glad tot het niet meer aan je handen plakt en laat het rijzen. Verdeel het gerezen deeg in 27 kleine bolletjes en laat deze kort narijzen.
Stap 2
Rol elk bolletje na de tweede rijs uit tot een reep van ongeveer 20 cm lang.
Stap 3
Rol de repen vanaf de onderkant naar boven op, zodat de kenmerkende vorm ontstaat.
Stap 4
Rek het deeg tijdens het oprollen voorzichtig uit tot de gewenste lengte van ongeveer 20 cm.
Stap 5
Leg de gevormde broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze kort narijzen, ongeveer 10 minuten, bestrijk ze met losgeklopte eidooier en bestrooi ze naar smaak.
Stap 6
Bak ze ongeveer 10–12 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C, tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Laat de broodjes na het bakken afkoelen en serveer ze. Eet smakelijk.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 293 kcal (1226 kJ)
- Eiwitten
- 5.5 g
- Koolhydraten
- 30.3 g
- Vetten
- 16.6 g
- Suikers
- 1.7 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.94 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- deegroller
- bakplaat
- bakpapier
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme, niet hete melk, zodat de gist goed kan werken.
- Kneed tot het deeg glad en elastisch is; voeg alleen extra bloem toe als dat echt nodig is.
- Weeg het deeg af in 27 ongeveer gelijke porties, zodat alle broodjes gelijkmatig bakken.
- Bij 220 °C kleuren de broodjes snel; controleer ze daarom al na 9–10 minuten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 26 g droge gist Gebruik ongeveer een derde van het gewicht en volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; smaak en bruining kunnen iets verschillen.
- In plaats van sesamzaad: maanzaad of karwijzaad Geschikt als topping wanneer je sesam wilt vermijden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoeld en afgesloten maximaal 2–3 dagen; de koelkast kan het brood uitdrogen.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoelde broodjes luchtdicht in, bij voorkeur maximaal 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm 4–6 minuten in een oven op 170 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
