Fijne koekjes uit de vleesmolen
Beschrijving:
Fijne koekjes uit de vleesmolen zijn kleine koekjes van romig deeg met een zachte structuur. Na het bakken kunnen ze met jam op elkaar worden geplakt en aan beide uiteinden in chocoladeglazuur worden gedoopt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 250 g
- 125 g
- 250 g
- 200 g
- 3 stuks
- 1 zakje
- voor
Bereiding
-
Kneed alle ingrediënten tot een glad deeg en laat dit 2–3 uur in de koelkast rusten.
-
Druk het deeg door het speciale koekjesopzetstuk van een vleesmolen en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 6–8 minuten op 125–150 °C.
-
Plak de afgekoelde koekjes met jam op elkaar en doop beide uiteinden in chocoladeglazuur. Naar smaak kunt u ze ook alleen in het glazuur dopen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 181 kcal (757 kJ)
- Eiwitten
- 2.2 g
- Koolhydraten
- 21.6 g
- Vetten
- 9.6 g
- Suikers
- 8 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.18 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- koelkast
- vleesmolen met koekjesopzetstuk
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Laat het deeg de volledige 2–3 uur koelen, zodat de ribbels van het opzetstuk scherp blijven.
- Maak alle koekjes even dik en lang, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Bij 125 °C is waarschijnlijk de langere baktijd nodig; let op de randjes en laat de koekjes niet sterk kleuren.
- Plak de koekjes pas met jam aan elkaar als ze volledig koud zijn en laat het glazuur uitharden voordat je ze opbergt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: bakmargarine met een vergelijkbaar vetgehalte Gebruik een stevig bakvet en geen zachte halvarine voor op brood.
- In plaats van fijne patentbloem: gewone tarwebloem Pas de hoeveelheid zo nodig licht aan op basis van de stevigheid van het deeg.
- In plaats van Zlatý klas-roompoeder: vanillepuddingpoeder om te koken Kies een product met een vergelijkbare zetmeelbasis en gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar ongevulde koekjes luchtdicht; bewaar met jam gevulde en geglazuurde koekjes maximaal 5 dagen koel.
- Invriezen
- Ongevulde, gebakken koekjes kunnen goed verpakt ongeveer 2 maanden worden ingevroren; laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat gekoelde koekjes voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
