Aardappel-uiensalade
Beschrijving:
Lichte aardappelsalade met ui en een dressing van azijn en specerijen. Lekker als koud bijgerecht bij vis- of vleesgerechten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 4
- 250 ml
- 2
- 1
- 1
- 2
- 2 stuks
- 2 el
- 3
Bereiding
-
Kook de aardappelen in de schil gaar en laat ze iets afkoelen.
-
Schil de aardappelen terwijl ze nog warm zijn en snijd ze in dunne plakjes.
-
Halveer de sjalotten en snijd ze in dunne halve ringen. Voeg ze aan de aardappelen toe.
-
Breng het water met het zout, komijnzaad, de zwarte peperkorrels, pimentkorrels, laurierblaadjes en azijn kort aan de kook en laat het enkele minuten zachtjes koken.
-
Zeef het hete, gekruide water over de aardappelen en sjalotten. Meng goed, dek af en laat afkoelen. Meng de salade daarna opnieuw, besprenkel met olijfolie en breng indien nodig op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
-
Serveer de salade gekoeld als bijgerecht bij vis- of vleesgerechten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 286 kcal (1197 kJ)
- Eiwitten
- 5.4 g
- Koolhydraten
- 45.4 g
- Vetten
- 10.5 g
- Suikers
- 3.5 g
- Vezels
- 5.1 g
- Zout
- 2.9 g
Benodigdheden
- kookpan
- mes
- snijplank
- zeef
- grote kom
- deksel of bord om af te dekken
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen niet te zacht, anders vallen de plakjes tijdens het mengen uiteen.
- Pel en snijd de aardappelen terwijl ze nog warm zijn, zodat ze de hete marinade beter opnemen.
- Giet de marinade door een zeef over de aardappelen, zodat de hele specerijen en laurierblaadjes achterblijven.
- Voeg de olie pas toe nadat de marinade is opgenomen en de salade is afgekoeld.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van sjalot: kleine gele of rode ui Snijd flinterdun en gebruik iets minder als de ui scherp smaakt.
- In plaats van azijn: appelazijn of wittewijnazijn Gebruik dezelfde hoeveelheid en pas de zuurgraad naar smaak aan.
- In plaats van olijfolie: koolzaad- of zonnebloemolie Dit geeft de salade een neutralere smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; ontdooide aardappelen krijgen een onaangename structuur.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen; niet opwarmen.
