Specialiteit van Jašter
Beschrijving:
Een traditionele specialiteit uit de koekenpan, oorspronkelijk afkomstig uit een wijnlokaal en populair als warme lunch. Het gerecht wordt bereid met dun gesneden varkensvlees, mosterd en augurken en direct uit de pan geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 2
- 2
- 2
Bereiding
-
De ingrediënten zijn voor 2 porties. Het wordt aanbevolen om het vlees per portie te bereiden, zodat er tijdens het bakken geen vocht vrijkomt en het vlees niet gaat stoven. Snijd het vlees in zeer dunne reepjes; door het vooraf kort te koelen is het gemakkelijker te snijden.
-
Meng het vlees met enkele druppels olie, zodat er tijdens het bakken minder vocht vrijkomt.
-
Rasp de zoetzure augurken in kleine stukjes. Verwijder de zaadjes uit de hete pepers en snijd ze in kleine stukjes.
-
Verhit de olie in een koekenpan, voeg het vlees toe en bak het tot het wit en gaar is (ongeveer 3 minuten). Voeg een theelepel milde mosterd toe.
-
Roer alles door en bak het vlees nog kort. Voeg vervolgens de geraspte augurken en hete pepers toe.
-
Roer alles door en verwarm het nog ongeveer één minuut. Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 329 kcal (1377 kJ)
- Eiwitten
- 34.8 g
- Koolhydraten
- 5.3 g
- Vetten
- 18.1 g
- Suikers
- 3.4 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- koekenpan
- scherp mes
- snijplank
- rasp
- houten lepel of spatel
Tips voor het recept
- Koel het vlees voor het snijden kort, zodat je er zeer dunne reepjes van kunt maken.
- Bak elke portie apart in een goed hete pan; in een te volle pan gaat het vlees stoven.
- Laat de geraspte augurken licht uitlekken om een waterige saus te voorkomen.
- Voeg de mosterd pas toe zodra het vlees is dichtgeschroeid en verwarm alles daarna slechts kort.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensbovenbil: varkensfilet Snijd het vlees in flinterdunne reepjes en bak het kort, zodat het niet uitdroogt.
- In plaats van zoetzure augurken: zure augurken Het gerecht wordt minder zoet en uitgesprokener zuur.
- In plaats van peperoni: ingelegde chilipepers Pas de hoeveelheid aan de pittigheid aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de augurken verliezen na ontdooien hun structuur.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur, tot het gerecht goed heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
