Spaghetti carbonara
Beschrijving:
Een traditioneel Italiaans gerecht zonder room. Omdat het snel klaar is, is het belangrijk om alle ingrediënten vooraf klaar te zetten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 100 g
- 2 stuks
- 2 teentjes
- 50 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar. Rasp de Parmezaanse kaas, snijd de knoflook in plakjes en snijd de pancetta in kleine blokjes.
-
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente en giet af.
-
Klop de eieren los en meng het grootste deel van de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
-
Bak de pancetta in een koekenpan op middelhoog vuur krokant en zet de borden klaar om te serveren.
-
Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pan, meng met de pancetta, schenk het ei-kaasmengsel erover en roer snel zodat de eieren niet stollen. Bestrooi na ongeveer 1–2 minuten met de rest van de kaas en serveer direct. Voeg naar smaak kruiden toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1596 kcal (6678 kJ)
- Eiwitten
- 75.9 g
- Koolhydraten
- 184.2 g
- Vetten
- 60.5 g
- Suikers
- 8.7 g
- Vezels
- 8.3 g
- Zout
- 4.3 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
- vergiet
- kom
- garde of vork
- rasp
Tips voor het recept
- Bewaar vóór het afgieten wat pastawater; voeg dit zo nodig lepel voor lepel toe om de saus smeuïger te maken.
- Haal de pan van het vuur voordat het eimengsel erbij gaat. De restwarmte bindt de saus zonder dat het ei stolt.
- Meng de spaghetti en het ei-kaasmengsel snel en voortdurend.
- Wees voorzichtig met zout: pancetta en Parmezaanse kaas zijn al behoorlijk zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van pancetta: guanciale Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt krachtiger en het vlees geeft meer vet af.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Pecorino Romano Deze kaas is zouter en pittiger, dus voeg geen extra zout toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar afgedekt in de koelkast en eet binnen 1 dag.
- Opwarmen
- Verwarm kort op laag vuur met een scheutje water tot het gerecht overal heet is; de saus blijft mogelijk niet romig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
