Reeruggebak
Beschrijving:
No-bake chocoladegebak met laagjes lange vingers. Bij het aansnijden vormen de laagjes een patroon dat aan een reerug doet denken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 doos
- 250 g
- 2 el
- 250 g
- 1 stuk
- 1 pak
Bereiding
-
Bekleed de vorm met vershoudfolie of vochtig cellofaanpapier, zodat het gebak later gemakkelijk uit de vorm kan worden gestort.
-
Smelt de Palmarín au bain-marie (zet een kom op een pan met kokend of aanvankelijk heet water). Roer zodra het vet vloeibaar is het BB-puddingpoeder erdoor (kook het niet), gevolgd door de poedersuiker, het cacaopoeder en het hele ei. Meng alles grondig. Voeg als het mengsel geschift lijkt beetje bij beetje melk toe, maar niet meer dan nodig is om het glad te maken. Tijdens het mengen hoeft de kom niet meer au bain-marie te staan.
-
Schep het gladde mengsel in gedeelten in de voorbereide vorm en leg tussen de lagen steeds lange vingers. Wissel de lagen van het mengsel en de lange vingers af tot al het mengsel is gebruikt; eindig met een laag van het puddingmengsel.
-
Zet de vorm enkele uren in de koelkast, totdat het mengsel stevig is geworden. Stort het gebak vervolgens uit de vorm, verwijder de folie of het papier en snijd het in plakken. Op het snijvlak vormen de lange vingers het karakteristieke patroon dat aan een reerug doet denken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 4091 kcal (17117 kJ)
- Eiwitten
- 34.8 g
- Koolhydraten
- 451.5 g
- Vetten
- 241.3 g
- Suikers
- 332.4 g
- Vezels
- 10.6 g
- Zout
- 4.1 g
Benodigdheden
- reerugvorm
- vershoudfolie of bakpapier
- steelpan
- hittebestendige kom
- garde of spatel
- mes
Tips voor het recept
- Roer het ei boven zachte stoom door het mengsel en verwarm het al roerend grondig; laat het mengsel niet koken.
- Voeg melk alleen theelepel voor theelepel toe als het mengsel geschift oogt; te veel melk maakt het opstijven lastiger.
- Leg de biscuitjes in een regelmatig patroon en druk elke laag licht aan voor een duidelijke tekening in de plakken.
- Laat de cake enkele uren volledig opstijven en snijd hem met een in heet water verwarmd mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: ander bakvet met een vergelijkbaar vetgehalte Gebruik hetzelfde gewicht; zachte halvarine of smeermargarine kan minder stevig opstijven.
- In plaats van lange vingers: kleine biscuitjes Kies droge biscuitjes die netjes in gelijkmatige lagen passen.
- In plaats van vershoudfolie: bakpapier Knip het papier op maat zodat de cake gemakkelijk uit de vorm komt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen opeten.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de vetmassa kan van structuur veranderen en de biscuitjes kunnen zompig worden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld snijden en serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
