Overgrootmoeders lokša met zure melk
Beschrijving:
Traditionele lokša, bereid met zure melk en een soepel, elastisch deeg. Warm geserveerd, bijvoorbeeld met zure melk of een ander bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 ml
- 400 g
- 1 tl
- 0,5 tl
- 2 tl
Bereiding
-
Kneed van de genoemde ingrediënten een glad en soepel deeg. Pas indien nodig de hoeveelheid bloem of melk aan, zodat het deeg niet aan de wand van de kom blijft plakken. Dek af en laat 30–40 minuten rusten.
-
Kneed het deeg nogmaals door, vorm er een rol van en snijd deze in gelijkmatige stukken voor de afzonderlijke lokša’s.
-
Rol elk stuk uit tot een plat broodje en prik het oppervlak in met een vork. Laat de gevormde lokša’s 15–20 minuten rusten.
-
Verhit een kleine hoeveelheid olie op middelhoog vuur en bak de lokša’s aan beide kanten goudbruin. Bak ze kort en keer ze om zodra de randen beginnen te kleuren.
-
Tijdens het bakken zullen de lokša’s iets opbollen. Serveer ze warm, naar smaak met zure melk of een ander bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 439 kcal (1837 kJ)
- Eiwitten
- 13.3 g
- Koolhydraten
- 89.3 g
- Vetten
- 3.2 g
- Suikers
- 6.6 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- deegroller
- mes of deegsteker
- vork
- koekenpan
Tips voor het recept
- Het deeg moet zacht en soepel zijn, maar van de kom loskomen; voeg bloem of zure melk steeds in kleine beetjes toe.
- Weeg de deegstukjes af of verdeel ze gelijkmatig, zodat de plakken even snel gaar worden.
- Prik de uitgerolde plakken met een vork in om overmatig opbollen te beperken.
- Bak op middelhoog vuur in zo min mogelijk olie en keer zodra de randen goudbruin worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zure melk: kefir of karnemelk Gebruik dezelfde hoeveelheid en corrigeer de consistentie zo nodig met een beetje bloem of vloeistof.
- In plaats van halfgróve bloem: tarwebloem Het deeg kan fijner en plakkeriger worden; voeg de bloem daarom geleidelijk toe.
- In plaats van kristalsuiker: fijne kristalsuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoelde plakken maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Leg bakpapier tussen de plakken en vries ze maximaal 2 maanden goed verpakt in.
- Opwarmen
- Verwarm ze kort aan beide kanten in een droge koekenpan of in de oven op 160 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
