Omgekeerde schnitzels
Beschrijving:
Omgekeerde schnitzels zijn plakken vlees die worden bestreken met mosterd en ketchup, gepaneerd en kort aangebakken en vervolgens in de oven worden gestoofd tot ze zacht zijn. Serveer ze als hoofdgerecht met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1
- 10 tl
- 10 tl
- naar behoefte
- 3 stuks
- naar behoefte
- 1 blokje
- naar behoefte
- naar behoefte
- naar behoefte
- 50 g
Bijgerecht
Bereiding
-
Verwijder het bot uit de karbonade en snijd het vlees in plakken van een geschikte dikte, zodat er schnitzels ontstaan.
-
Bestrijk elk stuk met mosterd en ketchup en breng op smaak met zout en peper. Druk de ingrediënten met uw handen aan, zodat ze goed aan het vlees blijven zitten.
-
Wentel de schnitzels zorgvuldig door het paneermeel en druk dit aan, zodat het goed blijft zitten.
-
Haal de gepaneerde stukken door de losgeklopte eieren en bak ze op hoog vuur in een hete koekenpan aan beide kanten kort aan.
-
Leg de aangebakken schnitzels in een ovenschaal, voeg een scheutje water, het verkruimelde bouillonblokje en de boter toe en breng op smaak met Vegeta. Stoof ze ongeveer 60 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
-
Serveer de schnitzels met een bijgerecht naar keuze, bijvoorbeeld aardappelpuree en wortelsalade.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 437 kcal (1828 kJ)
- Eiwitten
- 35.5 g
- Koolhydraten
- 15.5 g
- Vetten
- 25.8 g
- Suikers
- 3.4 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 2.2 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- kom
- koekenpan
- ovenschaal
- oven
Tips voor het recept
- Druk het paneermeel stevig op het vlees voordat je het door het ei haalt, zodat het laagje beter blijft zitten.
- Bak de stukken kort op hoog vuur; ze hoeven alleen dicht te schroeien en te kleuren, niet gaar te worden.
- Voeg slechts genoeg water toe om de bodem van de ovenschaal te bedekken, anders wordt de korst te zacht.
- Gebruik zout en vegeta spaarzaam, want het bouillonblokje, de mosterd en de ketchup bevatten al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenskarbonade zonder bot: varkensfricandeau Snijd in gelijkmatige plakken en sla ze zo nodig licht plat.
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Gebruik op dezelfde manier; het korstje kan iets minder krokant worden.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Een zuivelvrij alternatief; gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de bereide schnitzels zonder bijgerechten maximaal ongeveer 2 maanden in; de korst wordt na ontdooien zachter.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 170 °C met wat braadvocht of water, tot ook de kern goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
