Ingelegde zoetzure augurken
Beschrijving:
Zoetzure augurken in een mengsel van azijn, zout en zoetstof, geschikt om langdurig te bewaren. Nadat de potten met kokend inmaakvocht zijn gevuld, laat je ze geleidelijk afkoelen voordat je ze opbergt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 l
- 3 l
- 100 g
- 50 stuks
Bereiding
-
Sorteer de gewassen augurken op grootte. De grootste kun je vers eten, de middelgrote kun je in stukken snijden en de kleinste kun je in kleinere weckpotten doen.
-
Leg plakjes ui, stukjes wortel en eventueel knoflook en dille op de bodem van de potten. Gebruik naar smaak maximaal één soort kruid.
-
Schik de augurken dicht tegen elkaar in de potten. Doe de grotere exemplaren in grotere potten en de kleinere in kleinere potten.
-
Maak het inmaakvocht: breng het water samen met de azijn, het zout, de zoetstof en de gekozen specerijen aan de kook.
-
Vul de potten met het kokende inmaakvocht, sluit ze af met de deksels en zet ze op een warme of goed geïsoleerde plek, zodat ze langzaam afkoelen.
-
Houd het inmaakvocht zachtjes aan de kook, zodat je ook de volgende potten steeds met kokend inmaakvocht kunt vullen.
-
Bewaar het resterende inmaakvocht en breng het voor een volgend gebruik opnieuw aan de kook.
-
Keer de potten na ongeveer 15 minuten om en laat ze afkoelen, bij voorkeur een hele nacht.
-
Controleer de volgende ochtend de deksels, voorzie de potten van een etiket en maak ze klaar om op te bergen.
-
Bewaar de afgekoelde ingemaakte augurken op een koele, donkere plaats.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 192 kcal (803 kJ)
- Eiwitten
- 0 g
- Koolhydraten
- 6 g
- Vetten
- 0 g
- Suikers
- 0 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 100 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- weck- of inmaakpotten met deksels
- soeplepel
- inmaaktrechter
- keukentang
- schone doek of isolerende deken
Tips voor het recept
- Vul alleen schone, onbeschadigde potten en gebruik nieuwe of onbeschadigde deksels.
- Ui, wortel, knoflook en dille staan wel in de werkwijze maar niet in de ingrediëntenlijst; voeg ze alleen toe als je ze apart hebt klaargelegd en het vocht ermee wilt aromatiseren.
- Veeg na het vullen de potranden schoon, sluit de potten direct en controleer na afkoelen of de deksels vacuüm zijn getrokken.
- Omdat de hoeveelheid komkommers niet is vermeld, kun je het beste extra potten klaarzetten; houd het inmaakvocht tijdens het vullen zachtjes aan de kook.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van azijn van 8%: blanke natuurazijn met 8% azijnzuur Behoud dezelfde zuurgraad en hoeveelheid.
- In plaats van sacharinetabletten (T 110): een andere zoetstof die geschikt is voor koken en inmaken Reken de hoeveelheid om volgens de zoetkracht van de fabrikant; het vocht moet zoetzuur smaken.
- In plaats van specerijen naar smaak: mosterdzaad, zwarte peperkorrels of laurierblad Gebruik met mate, afhankelijk van de gewenste smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar een geopende pot in de koelkast en neem de komkommers er met schoon keukengerei uit.
- Opwarmen
- Ingelegde komkommers hoeven niet te worden opgewarmd. Breng ongebruikt, overgebleven inmaakvocht vóór een volgende vulronde opnieuw aan de kook.
