Frambozentaart (sprookjesachtig)
Beschrijving:
Romige taart met kwark en mascarpone en een laag frambozengelei in het midden. Deze versie heeft een gebakken biscuitbodem, maar kan ook met een bodem zonder bakken worden gemaakt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 stuks
- 100 g
- 100 g
- 3 el
- 1
- 2 el
Frambozengelei:
- 350 g
- 2 el
- 150 ml
- 2 stuks
Kwarkvulling:
- 500 g
- 250 g
- 120 g
- 20 g
- 100 ml
Verder nodig:
- 2 stuks
Bereiding
-
Bereid de frambozengelei in een springvorm van 18 cm: giet 150 ml water bij de frambozengelei van Galaretka en laat deze al roerend op laag vuur oplossen. Laat niet koken.
-
Als je geen kant-en-klare taartgelei gebruikt, gebruik dan gelatine of een ander geschikt alternatief volgens de aanwijzingen van de fabrikant en pas de hoeveelheid water aan volgens de verpakking.
-
Pureer de frambozen met de poedersuiker en voeg de enigszins afgekoelde gelei toe. Wil je de pitjes verwijderen, druk het frambozenmengsel dan vóór het toevoegen van de gelei door een zeef.
-
Bekleed de vorm met vershoudfolie en laat de randen daarvan uitsteken. Giet het gemengde mengsel in de vorm en laat het enkele uren opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
-
Klop voor de biscuitbodem de eieren met de suiker ongeveer 5 minuten luchtig. Meng de olie erdoor en spatel er vervolgens voorzichtig de gezeefde bloem, gemengd met het bakpoeder en de cacao, door. Doe het beslag in een vorm van 24 cm waarvan de bodem met bakpapier is bekleed en bak circa 15 minuten op 175 °C. Controleer met een satéprikker of de bodem gaar is.
-
Haal de biscuitbodem na het bakken uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.
-
Giet voor de vulling 150 ml kokend water over de gelatine, roer tot deze is opgelost en laat enigszins afkoelen.
-
Meng de kwark, mascarpone, zure room en poedersuiker met een mixer. Voeg tijdens het mixen geleidelijk de nog vloeibare maar afgekoelde gelatine toe, zodat deze zich goed met de room vermengt.
-
Leg de volledig afgekoelde biscuitbodem in een schone vorm en verwijder het bakpapier. Bestrijk de bodem met ongeveer een derde van het kwarkmengsel.
-
Verwijder voorzichtig de folie van de gelei en leg de gelei op de kwarklaag in de vorm.
-
Vul met een kleine lepel eerst de ruimte rondom de gelei op en verdeel daarna de rest van de room over de gelei. Strijk de bovenkant glad. Zet de taart minstens 3–4 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht.
-
Controleer vóór het serveren of de taart volledig is opgesteven.
-
Eet smakelijk!
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 358 kcal (1498 kJ)
- Eiwitten
- 10.4 g
- Koolhydraten
- 49.7 g
- Vetten
- 14.8 g
- Suikers
- 36.7 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- springvorm van 18 cm
- springvorm van 24 cm
- hand- of standmixer
- blender of staafmixer
- fijne zeef
- taartrooster
Tips voor het recept
- Maak de frambozeninzet een dag vooraf, zodat die bij het opbouwen volledig stevig is.
- Voeg de gelatine vloeibaar en lauwwarm toe, niet heet; schenk haar tijdens het mixen in een dun straaltje bij de crème.
- Laat de biscuitbodem volledig afkoelen, anders kan de crème smelten.
- Bekleed de kleine vorm glad met folie, zodat de frambozenlaag geen plooien krijgt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: tarwebloem De biscuitbodem kan iets fijner worden; spatel de bloem slechts kort door het beslag.
- In plaats van frambozen: diepvriesframbozen Laat ze ontdooien en gebruik ook het vrijgekomen sap.
- In plaats van frambozen-Galaretka: frambozentaartgelei of gelatine Pas de hoeveelheid en het water exact aan volgens de verpakking.
- In plaats van zachte kwark: volle, stevige kwark Kies een dikke kwark zonder overtollig vocht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de gelatine- en zuivellagen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
