Eiwitbeschuit
Beschrijving:
Beschuit gemaakt van stijfgeklopte eiwitten met bloem en noten, dat eerst wordt gebakken, vervolgens afkoelt en daarna op lage temperatuur wordt gedroogd. Het resultaat is knapperige plakjes die lekker zijn bij een drankje.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 5 stuks
- 150 g
- 150 g
- 1 zakje
- 50 g
- 50 g
Bereiding
-
Splits 5 eieren en houd de eiwitten apart van de dooiers. Weeg 150 g poedersuiker af, voeg deze aan de eiwitten toe en klop ze stijf. Spatel 150 g tarwebloem door het eiwitschuim. Meng er vervolgens de amandelen, walnoten en eventueel ook de hazelnoten door, volgens de hoeveelheden in de ingrediëntenlijst.
-
Vet een cakevorm in en bestuif deze met bloem. Schenk het beslag in de vorm en bak het ongeveer 30 minuten in de oven. Haal het beschuitbrood uit de oven, leg het terwijl het nog warm is op aluminiumfolie, wikkel het in en laat het tot de volgende dag afkoelen.
-
Snijd het afgekoelde gebak de volgende dag in zeer dunne plakjes. Leg ze op een bakplaat en droog ze ongeveer 45 minuten verder in de oven op 50 °C, totdat de plakjes knapperig zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2470 kcal (10334 kJ)
- Eiwitten
- 55.5 g
- Koolhydraten
- 298 g
- Vetten
- 125 g
- Suikers
- 163 g
- Vezels
- 20.5 g
- Zout
- 0.48 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- handmixer of keukenmachine
- mengkom
- cakevorm
- bakplaat
- scherp mes
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten met de suiker tot een stevig, glanzend schuim en spatel bloem en noten er voorzichtig door om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Laat de gebakken cake ingepakt volledig afkoelen tot de volgende dag; zo kun je hem zeer dun snijden.
- Leg de plakjes in één laag op de bakplaat en keer ze zo nodig tijdens het drogen.
- Laat de beschuiten volledig afkoelen voordat je ze opbergt, anders kunnen ze zacht worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfvolkoren bloem: patentbloem Gebruik hetzelfde gewicht; het resultaat kan iets fijner van structuur zijn.
- In plaats van walnoten: hazelnoten of amandelen Vervang door dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van hazelnoten: walnoten of amandelen Vervang door dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van boter voor de vorm: bakpapier Bekleed de vorm in plaats van hem in te vetten en met bloem te bestuiven.
Bewaren en opwarmen
- Invriezen
- De goed verpakte, ongesneden cake kan circa 1 maand worden ingevroren. Laat hem verpakt op kamertemperatuur ontdooien, snijd hem en droog de plakjes daarna.
- Opwarmen
- Zijn de plakjes zacht geworden, droog ze dan kort na op 50–70 °C en laat ze volledig afkoelen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
