Broodjesknoedel
Beschrijving:
Deze broodjesknoedel wordt gemaakt van in stukjes gesneden witte broodjes, gebonden met eieren, boter en peterselie. Hij wordt warm geserveerd als bijgerecht, meestal bij vleesgerechten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 10
- 5
- 125 g
Bereiding
-
Smelt de boter. Snijd de broodjes in plakjes en hak de peterselie fijn.
-
Breek de eieren boven een kom, voeg de gesneden broodjes toe en breng op smaak met zout. Laat de gesmolten boter kort afkoelen en voeg deze aan het mengsel toe.
-
Meng alles met de handen tot het goed samenhangt en laat het mengsel ongeveer 10 minuten rusten.
-
Maak een theedoek of kaasdoek nat en wring deze grondig uit. Leg het mengsel op de doek en vorm er een rol van.
-
Wikkel de rol in de doek en bind beide uiteinden stevig dicht; bind indien nodig ook het midden vast.
-
Leg de rol in kokend water en kook hem in totaal 20 minuten (ongeveer 10 minuten per kant).
-
Haal de knoedel uit het water, verwijder de doek en laat hem iets afkoelen. Serveer naar smaak als bijgerecht bij vlees.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 604 kcal (2527 kJ)
- Eiwitten
- 16.4 g
- Koolhydraten
- 66.4 g
- Vetten
- 30.1 g
- Suikers
- 4.7 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- steelpan
- grote mengkom
- grote kookpan
- schone keukendoek of kaasdoek en keukentouw
Tips voor het recept
- Laat het brood iets uitdrogen, zodat het mengsel na het rusten beter zijn vorm houdt.
- Laat de gesmolten boter afkoelen tot lauwwarm voordat je die bij de eieren doet.
- Wring de doek goed uit en wikkel de rol stevig maar niet te strak; de knoedel zet tijdens het koken iets uit.
- Draai de knoedel na 10 minuten voorzichtig om voor een gelijkmatige garing.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte puntjes: witbrood of stokbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht, bij voorkeur brood van een dag oud.
- In plaats van bladpeterselie: bieslook Dit geeft de knoedel een lichte uiensmaak.
- In plaats van boter: geklaarde boter Gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde knoedel afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Plakken kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm plakken met stoom of bak ze kort in boter.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
