Zelfgebakken brood
Beschrijving:
Eenvoudig zelfgebakken brood van een combinatie van tarwebloem en grahammeel, met zaden. Het deeg hoeft niet te worden gekneed, rijst langere tijd en wordt in een afgesloten ovenschaal gebakken voor een knapperige korst.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 2 kopjes tarwebloem
- 1 kopje grahammeel
- 2 el zonnebloempitten (gepeld)
- 1 el olie
- 1.5 kopje lauw water
- 1 gedroogde gist
- 1 lijnzaad
- 1 karwijzaad
- 1 zout
Bereiding
Stap 1
Gebruik naar smaak geschikte soorten meel. Doe het meel in een kom en voeg de gedroogde gist, de zaden, het karwijzaad en het zout toe. Schenk de olie en het lauwwarme water erbij en meng tot een dun deeg. Dek de kom af en laat het deeg 8–12 uur rijzen.
Stap 2
Vet na het rijzen een ovenbestendige ovenschaal met deksel in met olie. Doe het deeg erin, bestrooi naar smaak met zaden, dek af en bak 30 minuten op 230 °C. Verwijder daarna het deksel en bak nog 15 minuten, zodat de korst knapperig wordt.
Stap 3
Laat het brood afkoelen en snijd het naar behoefte.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 468 kcal (1958 kJ)
- Eiwitten
- 15.2 g
- Koolhydraten
- 82.8 g
- Vetten
- 10.1 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 8.8 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel of stevige spatel
- theedoek of vershoudfolie
- ovenvaste braadpan met deksel
- oven
- afkoelrooster
Tips voor het recept
- Voeg het water geleidelijk toe; het deeg hoort kleverig en vrij slap te zijn, maar niet volledig vloeibaar.
- Gebruik voor de lange rijstijd een ruime kom, zodat het deeg voldoende kan uitzetten.
- Verwarm de pan en het deksel goed voor; een hete, afgesloten pan helpt een krokante korst te vormen.
- Snijd het brood pas aan wanneer het volledig is afgekoeld, anders kan de kruim klef blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grahammeel: volkoren tarwemeel Gebruik dezelfde hoeveelheid; pas het water zo nodig iets aan vanwege het verschil in vochtopname.
- In plaats van zonnebloempitten: pompoenpitten Vervang in dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van lijnzaad: sesamzaad Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets anders.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar goed verpakt maximaal 3–4 dagen; in de koelkast droogt brood doorgaans sneller uit.
- Invriezen
- Snijd het afgekoelde brood en vries het luchtdicht maximaal 3 maanden in.
- Opwarmen
- Rooster sneetjes in een broodrooster; verwarm een heel of groter stuk kort in de oven op 180 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
