Zelfgebakken brood
Beschrijving:
Eenvoudig zelfgebakken brood van een combinatie van tarwebloem en grahammeel, met zaden. Het deeg hoeft niet te worden gekneed, rijst langere tijd en wordt in een afgesloten ovenschaal gebakken voor een knapperige korst.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 2 kopjes
- 1 kopje
- 2 el
- 1 el
- 1.5 kopje
- 1
- 1
- 1
- 1
Bereiding
-
Gebruik naar smaak geschikte soorten meel. Doe het meel in een kom en voeg de gedroogde gist, de zaden, het karwijzaad en het zout toe. Schenk de olie en het lauwwarme water erbij en meng tot een dun deeg. Dek de kom af en laat het deeg 8–12 uur rijzen.
-
Vet na het rijzen een ovenbestendige ovenschaal met deksel in met olie. Doe het deeg erin, bestrooi naar smaak met zaden, dek af en bak 30 minuten op 230 °C. Verwijder daarna het deksel en bak nog 15 minuten, zodat de korst knapperig wordt.
-
Laat het brood afkoelen en snijd het naar behoefte.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 413 kcal (1728 kJ)
- Eiwitten
- 12.3 g
- Koolhydraten
- 70.7 g
- Vetten
- 9.7 g
- Suikers
- 1.4 g
- Vezels
- 7.2 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote kom
- houten lepel of spatel
- maatbeker
- ovenvaste braadpan met deksel
- oven
- afkoelrooster
Tips voor het recept
- Het deeg hoort slap en kleverig te zijn; voeg niet onnodig extra bloem toe.
- Dek de kom tijdens het rijzen van 8–12 uur af, zodat het deegoppervlak niet uitdroogt.
- Controleer of zowel de pan als het deksel geschikt is voor 230 °C.
- Snijd het brood pas als het volledig is afgekoeld, anders kan de kruim klef worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: tarwebroodmeel Geeft een wat veerkrachtiger brood; voeg zo nodig een beetje water toe.
- In plaats van grahammeel: volkoren tarwemeel Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van zonnebloempitten: pompoenpitten Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van olie: raapzaad- of zonnebloemolie Kies een neutraal smakende olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar goed verpakt maximaal 3–4 dagen in de koelkast; verwarm of rooster het voor het serveren.
- Invriezen
- Snijd het afgekoelde brood en vries het luchtdicht maximaal 2–3 maanden in.
- Opwarmen
- Rooster sneetjes of verwarm het brood kort in een oven van 180 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
