Zelfgebakken brood zonder kneden
Beschrijving:
Eenvoudig zelfgebakken brood waarvoor je niet met de hand hoeft te kneden en dat lang rijst. Het brood krijgt een knapperige korst en een zachte, luchtige kruim.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 kopjes
- 1
- 1
- 1
Bereiding
-
Doe de bloem, gedroogde gist en het zout in een kom en voeg het water toe. Meng alleen tot de ingrediënten net samenkomen, zonder krachtig te roeren. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg 12–18 uur rijzen.
-
Leg het deeg na de lange rijstijd op een met bloem bestoven werkblad. Vouw het enkele keren en laat het 15 minuten rusten, totdat het zacht en gemakkelijk te vormen is.
-
Bestuif een theedoek met bloem, vorm het deeg tot een brood en leg het op de doek. Dek het af met een tweede theedoek en laat het nog ongeveer 2 uur rijzen.
-
Verwarm een halfuur voor het einde van de tweede rijstijd de oven voor op 230 °C, met een braadpan met deksel erin (bijvoorbeeld van gietijzer of aardewerk). Leg het brood voorzichtig in de hete pan, doe het deksel erop en bak het 30 minuten afgedekt. Verwijder daarna het deksel en bak het nog 15–20 minuten.
-
Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster. Je kunt het recept later aanpassen door een deel van de tarwebloem te vervangen door een donkerdere meelsoort of naar smaak zaden en pitten toe te voegen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 407 kcal (1703 kJ)
- Eiwitten
- 13.3 g
- Koolhydraten
- 85.1 g
- Vetten
- 1.3 g
- Suikers
- 0.3 g
- Vezels
- 3.4 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- vershoudfolie
- schone theedoek
- ovenvaste braadpan met deksel
- oven
- afkoelrooster
Tips voor het recept
- Meng alleen tot er geen droge bloem meer zichtbaar is; het deeg hoeft niet glad te zijn.
- Gebruik voor de lange rijstijd slechts de aangegeven kleine hoeveelheid gist om overrijzen te voorkomen.
- Verwarm de pan en het deksel de volle 30 minuten voor en wees voorzichtig bij het overbrengen van het deeg.
- Snijd het brood pas aan wanneer het volledig is afgekoeld, zodat de kruim niet klef wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem T650: vervang een deel door broodmeel of volkorenmeel Vervang maximaal een derde; anders moet de hoeveelheid water mogelijk worden aangepast.
- In plaats van droge gist: verse gist Gebruik ongeveer driemaal het gewicht aan verse gist.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaren in de koelkast wordt afgeraden, omdat het brood daar sneller uitdroogt.
- Invriezen
- Snijd het afgekoelde brood, verpak het goed en vries het maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Laat op kamertemperatuur ontdooien of rooster losse sneetjes kort.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
