Universeel deeg voor pierogi, deegpakketjes, knoedels, brede noedels en diverse pasta's
Beschrijving:
Een soepel basisdeeg voor verschillende soorten pierogi, deegpakketjes, knoedels en noedels. Na het rusten is het gemakkelijk te vormen en uit te rollen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk ei
- zout
- 1 el olie
- 1,5 dl water
- 100 g patentbloem
- 250 g tarwebloem
Bereiding
Stap 1
De hoeveelheid is berekend op één ei, wat genoeg is voor ongeveer drie porties. Gebruik voor een grotere hoeveelheid, bijvoorbeeld voor pierogi, twee eieren. Breek het ei in een kom, voeg een snufje zout toe en klop het los met een vork.
Stap 2
Schenk het hete, maar niet kokende, water erbij en meng het met het ei. Voeg daarna de olie toe.
Stap 3
Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot een soepel deeg.
Stap 4
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het enkele minuten, minstens 4–5 minuten, tot het glad is en niet meer plakt.
Stap 5
Leg het gladde deeg op een licht met bloem bestoven plank.
Stap 6
Dek het af en laat het minstens 15 minuten rusten, zodat de gluten ontspannen en het deeg gemakkelijker te vormen is.
Stap 7
Leg het deeg vervolgens weer op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit.
Stap 8
Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en grootte, afhankelijk van waarvoor je het gebruikt. Als het deeg goed is gekneed, heb je bij het uitrollen maar weinig bloem nodig.
Stap 9
Pierogi met bryndza.
Stap 10
Met vlees gevulde deegpakketjes.
Stap 11
Vierkante pastavlokjes (fliačky).
Stap 12
Brede noedels. Ze kunnen worden geserveerd met kwark, eieren of maanzaad; voor een zoetere variant wordt pruimenmoes gebruikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 492 kcal (2059 kJ)
- Eiwitten
- 15.4 g
- Koolhydraten
- 90.1 g
- Vetten
- 8.3 g
- Suikers
- 1.2 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- vork
- zeef
- deegroller
- werkblad of deegplank
Tips voor het recept
- Gebruik heet maar niet kokend water, anders kan het ei stollen.
- Kneed het deeg na het mengen minstens 4–5 minuten, tot het glad en vrijwel niet plakkerig is.
- Dek het deeg tijdens de rusttijd van 15 minuten af, zodat het oppervlak niet uitdroogt.
- Bestuif bij het uitrollen slechts licht met bloem; te veel bloem maakt het deeg droog.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem en halfgrof meel: 350 g tarwebloem Het deeg wordt fijner; voeg het water geleidelijk toe, want mogelijk is minder nodig.
- In plaats van olie: raapzaad- of zonnebloemolie Kies een olie met een neutrale smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar rauw deeg goed verpakt maximaal 24 uur in de koelkast.
- Invriezen
- Vries het deeg luchtdicht verpakt maximaal ongeveer 1 maand in; laat het een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Rauw deeg hoeft niet te worden opgewarmd; laat het vóór het uitrollen 20–30 minuten op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
