Universeel deeg voor pierogi, deegpakketjes, knoedels, brede noedels en diverse pasta's
Beschrijving:
Een soepel basisdeeg voor verschillende soorten pierogi, deegpakketjes, knoedels en noedels. Na het rusten is het gemakkelijk te vormen en uit te rollen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 1 el
- 1,5 dl
- 100 g
- 250 g
Bereiding
-
De hoeveelheid is berekend op één ei, wat genoeg is voor ongeveer drie porties. Gebruik voor een grotere hoeveelheid, bijvoorbeeld voor pierogi, twee eieren. Breek het ei in een kom, voeg een snufje zout toe en klop het los met een vork.
-
Schenk het hete, maar niet kokende, water erbij en meng het met het ei. Voeg daarna de olie toe.
-
Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot een soepel deeg.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het enkele minuten, minstens 4–5 minuten, tot het glad is en niet meer plakt.
-
Leg het gladde deeg op een licht met bloem bestoven plank.
-
Dek het af en laat het minstens 15 minuten rusten, zodat de gluten ontspannen en het deeg gemakkelijker te vormen is.
-
Leg het deeg vervolgens weer op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit.
-
Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en grootte, afhankelijk van waarvoor je het gebruikt. Als het deeg goed is gekneed, heb je bij het uitrollen maar weinig bloem nodig.
-
Pierogi met bryndza.
-
Met vlees gevulde deegpakketjes.
-
Vierkante pastavlokjes (fliačky).
-
Brede noedels. Ze kunnen worden geserveerd met kwark, eieren of maanzaad; voor een zoetere variant wordt pruimenmoes gebruikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 481 kcal (2013 kJ)
- Eiwitten
- 15.5 g
- Koolhydraten
- 90.5 g
- Vetten
- 7.3 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- mengkom
- vork
- meelzeef
- werkplank
- deegroller
Tips voor het recept
- Gebruik heet maar niet kokend water, anders kan het ei stollen.
- Voeg bij zacht deeg niet meteen veel extra bloem toe; na het rusten plakt het minder.
- Dek het deeg tijdens het rusten goed af, zodat het oppervlak niet uitdroogt.
- Laat voor brede noedels de uitgerolde lap kort drogen voordat je hem snijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van bloem en halfgrof meel: 350 g gewone tarwebloem Het deeg kan iets fijner worden; voeg het water geleidelijk toe.
- In plaats van olie: dezelfde hoeveelheid koolzaad- of zonnebloemolie Gebruik een neutraal smakende olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het rauwe deeg goed verpakt maximaal 24 uur in de koelkast.
- Invriezen
- Luchtdicht verpakt kan het deeg ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat het een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Rauw deeg hoeft niet te worden opgewarmd; laat het vóór het uitrollen kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
