Razendsnel gefrituurde bloemkool
Beschrijving:
Snel te bereiden gepaneerde bloemkool met een goudbruin korstje. Door de roosjes in zakjes te paneren, ontstaat er minder rommel en worden ze gelijkmatig bedekt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 3 stuks
- 100 ml
Bereiding
-
Verdeel de bloemkool in kleinere roosjes, doe ze in kokend water met zout en kook ze ongeveer 5 minuten. Zet een bak met deksel en twee plastic zakjes klaar. Klop in de bak 3 eieren los met 100 ml melk en zout. Vul het ene zakje voor ongeveer een derde met tarwebloem en het andere voor ongeveer een derde met paneermeel.
-
Doe de afgekoelde roosjes in het zakje met de bloem, sluit het zakje goed af en schud het stevig van de ene hoek naar de andere, zodat de bloem ook tussen alle openingen komt.
-
Op deze manier wordt elk roosje ook vanbinnen met bloem bedekt.
-
Doe de roosjes in de bak met de losgeklopte eieren, sluit de bak en schud zodat het eimengsel de buitenkant van de roosjes bedekt.
-
De roosjes moeten gelijkmatig met het eimengsel bedekt zijn.
-
Doe de bedekte roosjes in het zakje met paneermeel, sluit het zakje en schud het op dezelfde manier als bij de bloem, zodat het paneermeel goed blijft zitten.
-
Zo kun je alle bloemkool snel paneren zonder veel rommel op het werkblad te maken. Herhaal dit tot alle roosjes gepaneerd zijn.
-
Verhit voldoende frituurolie in een pan en frituur de gepaneerde roosjes goudbruin. Zeef de overgebleven bloem en het paneermeel en bewaar ze om later opnieuw mee te paneren. Gooi de gebruikte plastic zakjes weg volgens de plaatselijke regels voor plastic afval.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2010 kcal (841 kJ)
- Eiwitten
- 76 g
- Koolhydraten
- 225 g
- Vetten
- 91 g
- Suikers
- 35 g
- Vezels
- 25 g
- Zout
- 3.6 g
Benodigdheden
- kookpan
- vergiet
- afsluitbare kom
- 2 stevige afsluitbare zakken
- koekenpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Kook de bloemkoolroosjes slechts circa 5 minuten, zodat ze stevig blijven en tijdens het paneren niet uit elkaar vallen.
- Laat de roosjes voor het paneren volledig uitlekken en afkoelen; bloem hecht slecht aan een nat oppervlak.
- Vul de zakken niet te vol en paneer in porties, zodat de roosjes heel blijven en gelijkmatig bedekt raken.
- Houd de olie rond 170–175 °C en laat de gebakken bloemkool uitlekken op keukenpapier.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: lichte speltbloem Gebruik deze op dezelfde manier; de smaak wordt iets uitgesprokener.
- In plaats van paneermeel: panko Dit geeft een grovere en krokantere korst.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; het gerecht bevat dan nog steeds ei.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bak bewaren; de korst wordt zachter.
- Invriezen
- Vries de gebakken bloemkool eerst in één laag in en doe hem daarna in een bak; gebruik bij voorkeur binnen circa 1 maand.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven of airfryer op 190 °C tot de bloemkool door en door heet en weer krokant is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
