Mama's gebraden kip
Beschrijving:
De kip wordt onder het vel en aan de buitenkant gekruid, met olie bestreken en eerst kort op hoge temperatuur en daarna langer op een lagere temperatuur gebraden, zodat het vlees sappig blijft. Tot slot wordt de kip zonder afdekking krokant gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
Bereiding
Stap 1
Maak de kip schoon en spoel hem af. Snijd hem naar wens in de lengte door de borst of laat hem heel.
Stap 2
Maak bij de nek het vel voorzichtig met de hand los van het vlees en werk zo rondom de hele kip, zodat er ruimte ontstaat om het vlees onder het vel te kruiden.
Stap 3
Bestrooi de kip aan de buitenkant, binnenkant en onder het vel met zout, gemalen zwarte peper en paprikapoeder. Voeg oregano naar smaak toe. Bestrijk de kip vervolgens met olie, giet er een beetje water bij en zet hem 10 minuten in een op 250 °C voorverwarmde oven.
Stap 4
Dek de kip na 10 minuten af met aluminiumfolie, verlaag de temperatuur naar 180 °C en braad hem nog 90–120 minuten. Controleer de kip tijdens het braden en bedruip hem indien nodig met het braadvocht.
Stap 5
Verwijder tot slot de aluminiumfolie en braad de kip nog ongeveer 15 minuten onafgedekt, zodat het vel krokant wordt. Keer een hele kip indien nodig om, zodat hij gelijkmatig gaar wordt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 493 kcal (2063 kJ)
- Eiwitten
- 51 g
- Koolhydraten
- 1 g
- Vetten
- 31 g
- Suikers
- 0.1 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- braadslede
- oven
- aluminiumfolie
- keukentang
- vleesthermometer
Tips voor het recept
- Verdeel de kruiden gelijkmatig onder het vel zonder dit te scheuren.
- Bedruip de kip tijdens het langzame bakken met het braadvocht, zodat het vlees niet uitdroogt.
- Controleer de gaarheid in het dikste deel van de dij zonder het bot te raken; de temperatuur moet minimaal 75 °C zijn.
- Laat de kip na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van olie: geklaarde boter Geeft een vollere smaak; bevat melk.
- In plaats van oregano: marjolein Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid naar smaak.
- In plaats van gemalen paprikapoeder: gerookt paprikapoeder Geeft de kip een rokerig aroma.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoeld vlees in een afgesloten bak en gebruik het binnen 2–3 dagen.
- Invriezen
- Vlees zonder bot kan in porties ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met wat braadvocht of water tot het vlees ook vanbinnen goed heet is.
