Focaccia (Italiaans platbrood)
Beschrijving:
Italiaans platbrood met olijfolie en zout. Je kunt het naar smaak met verschillende toppings beleggen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g extra fijne tarwebloem
- 300 ml water
- 1 gist
- extra vierge olijfolie
- grof zout
Topping 1
Topping 2
Topping 3
Bereiding
Stap 1
Gebruik voor dit recept tarwebloem type 00 en extra vierge olijfolie.
Stap 2
Voeg de gist toe aan het lauwwarme water en roer door.
Stap 3
Voeg geleidelijk de bloem toe, zodat eerst een dun mengsel ontstaat en daarna een steviger deeg.
Stap 4
Voeg de rest van de bloem toe, kneed tot een glad deeg, dek af met een theedoek en laat 1,5–2 uur rijzen.
Stap 5
Bereid de toppings: topping 2 – snijd het spek in blokjes en meng met de geperste knoflook, olijfolie en het zout. Topping 3 – blancheer de tomaat kort, ontvel hem, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg de gehalveerde olijven toe.
Stap 6
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad.
Stap 7
Verdeel het deeg in drie bolletjes.
Stap 8
Vet een bakplaat in met olie en bestrooi indien gewenst met grof zout. Trek elk deegbolletje met je handen uit en vorm met je vingers een platbrood (gebruik geen deegroller). Leg ze vervolgens op de bakplaat.
Stap 9
Verdeel de toppings over de platbroden: topping 1 – besprenkel met olie en bestrooi met zeezout; topping 2 – verdeel het mengsel van spek en knoflook erover; topping 3 – verdeel de tomaat en olijven erover, besprenkel met olie, bestrooi met zout en tijm. Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en druk de ingrediënten licht in het oppervlak.
Stap 10
Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 250 °C.
Stap 11
Laat de platbroden na het bakken ongeveer 10 minuten rusten.
Stap 12
Snijd ze in stukken en serveer ze zo of naar smaak als bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 606 kcal (2536 kJ)
- Eiwitten
- 17.2 g
- Koolhydraten
- 126.9 g
- Vetten
- 1.7 g
- Suikers
- 0.5 g
- Vezels
- 4.5 g
- Zout
- 0.02 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel
- schone theedoek
- snijplank en mes
- knoflookpers
- bakplaat
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarm en geen heet water, zodat de gist actief blijft.
- Laat het deeg 1,5–2 uur rijzen, ook al vermeldt het recept een kortere bereidingstijd.
- Rek de broodjes met geoliede vingers uit en gebruik geen deegroller; zo blijft het deeg luchtig.
- Verwarm oven en bakplaat goed voor op 250 °C en verwijder het waterige binnenste van de tomaat om een natte bodem te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van extra fijne bloem: Italiaanse tarwebloem type 00 Dit sluit het beste aan bij de bloem die in de bereidingswijze wordt genoemd.
- In plaats van verse gist: droge gist Pas de hoeveelheid aan volgens de verpakking voor 500 g bloem.
- In plaats van spek: pancetta Behoudt een vergelijkbaar zout en hartig karakter.
- In plaats van tijm: rozemarijn Gebruik spaarzaam, want rozemarijn smaakt krachtiger.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 2 dagen bewaren.
- Invriezen
- Afgekoelde focaccia zonder verse tomatentopping kan ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven van 180–200 °C, tot de focaccia warm en de buitenkant weer stevig is.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
