Focaccia (Italiaans platbrood)
Beschrijving:
Italiaans platbrood met olijfolie en zout. Je kunt het naar smaak met verschillende toppings beleggen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 300 ml
- 1
Topping 1
Topping 2
Topping 3
Bereiding
-
Gebruik voor dit recept tarwebloem type 00 en extra vierge olijfolie.
-
Voeg de gist toe aan het lauwwarme water en roer door.
-
Voeg geleidelijk de bloem toe, zodat eerst een dun mengsel ontstaat en daarna een steviger deeg.
-
Voeg de rest van de bloem toe, kneed tot een glad deeg, dek af met een theedoek en laat 1,5–2 uur rijzen.
-
Bereid de toppings: topping 2 – snijd het spek in blokjes en meng met de geperste knoflook, olijfolie en het zout. Topping 3 – blancheer de tomaat kort, ontvel hem, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg de gehalveerde olijven toe.
-
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad.
-
Verdeel het deeg in drie bolletjes.
-
Vet een bakplaat in met olie en bestrooi indien gewenst met grof zout. Trek elk deegbolletje met je handen uit en vorm met je vingers een platbrood (gebruik geen deegroller). Leg ze vervolgens op de bakplaat.
-
Verdeel de toppings over de platbroden: topping 1 – besprenkel met olie en bestrooi met zeezout; topping 2 – verdeel het mengsel van spek en knoflook erover; topping 3 – verdeel de tomaat en olijven erover, besprenkel met olie, bestrooi met zout en tijm. Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en druk de ingrediënten licht in het oppervlak.
-
Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 250 °C.
-
Laat de platbroden na het bakken ongeveer 10 minuten rusten.
-
Snijd ze in stukken en serveer ze zo of naar smaak als bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 654 kcal (2736 kJ)
- Eiwitten
- 18.1 g
- Koolhydraten
- 129.2 g
- Vetten
- 6.1 g
- Suikers
- 1.3 g
- Vezels
- 5.3 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel
- keukendoek
- werkplank
- knoflookpers
- bakplaat
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarm en geen heet water, anders kan de werking van de gist afnemen.
- Laat het deeg 1,5–2 uur rijzen, ook al vermeldt het recept een kortere voorbereidingstijd.
- Rek de deegstukken uit met geoliede vingers; een deegroller drukt de lucht eruit.
- Verwarm oven en bakplaat goed voor op 250 °C, zodat de onderkant snel bakt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van extra fijne tarwebloem: tarwebloem type 00 Dit komt het best overeen met de bloem uit de bereidingswijze.
- In plaats van verse gist: droge gist Pas de hoeveelheid aan volgens de verpakking.
- In plaats van tijm: rozemarijn Past vooral goed bij de topping met tomaat.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoelde focaccia afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de afgekoelde focaccia in porties maximaal circa 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 180 °C; verhit de variant met spek goed door.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
