Zelfgemaakte Erős Pista (paprikapasta)
Beschrijving:
Paprikapasta van gemalen hete rode pepers en zout. Voor het vullen van de potten laat je het mengsel rusten en roer je het regelmatig door, zodat het zout zich gelijkmatig verdeelt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 kg
- 20 dag
Bereiding
-
Trek rubberen handschoenen aan.
-
Was de pepers grondig en verwijder de zaadjes. Weeg de pepers, zodat je de juiste hoeveelheid zout kunt toevoegen.
-
Maal de pepers met een foodprocessor tot een grove pasta en voeg de afgewogen hoeveelheid zout toe.
-
Meng alles goed en laat het mengsel ongeveer 24 uur rusten. Roer het gedurende deze tijd regelmatig door, zodat het zout zich gelijkmatig verdeelt.
-
Druk het mengsel stevig in potten en steriliseer deze ongeveer 15 minuten op 90 °C. Op dezelfde manier kun je ook een variant met zoete paprika maken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 400 kcal (1674 kJ)
- Eiwitten
- 18.7 g
- Koolhydraten
- 88 g
- Vetten
- 4.4 g
- Suikers
- 53 g
- Vezels
- 15 g
- Zout
- 100 g
Benodigdheden
- rubberhandschoenen
- keukenweegschaal
- mes en snijplank
- foodprocessor of hakmolen
- mengkom
- weckpotten met deksels en inmaakketel
Tips voor het recept
- Draag handschoenen bij het schoonmaken van de pepers en raak je ogen of gezicht niet aan.
- Weeg de pepers opnieuw nadat de zaden zijn verwijderd; het recept gaat uit van 1 kg schoongemaakte pepers en 200 g zout.
- Roer de pasta tijdens de rusttijd van 24 uur meerdere keren grondig door, zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld.
- Vul de potten niet te vol en veeg de randen schoon voordat je ze sluit.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode hete pepers: rode zoete paprika's Dit geeft een niet-pittige variant; de werkwijze en hoeveelheid zout blijven gelijk.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen goed afgesloten in de koelkast bewaren en uitsluitend met een schone lepel uitscheppen.
- Invriezen
- De pasta kan in kleine, luchtdichte porties worden ingevroren; de structuur kan iets veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gebruik kleine hoeveelheden als smaakmaker.
