Walnootplaatkoek met eigeelglazuur
Beschrijving:
Het beslag wordt gemaakt van boter, poedersuiker, walnoten, eiwitten en bloem. Na het bakken wordt de bodem bestreken met eigeelglazuur. Snijd de plaatkoek pas als hij is afgekoeld.
33 Voorbereiding:
20 min Bereiding:
15 min Temperatuur:
180 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
beslag
- 250 g poedersuiker
- 150 g bloem
- 250 g boter
- 300 g gemalen walnoten
- 6 stuks eiwitten
- 1 zakje bakpoeder
glazuur
- 6 stuks eidooiers
- 250 g poedersuiker
Bereiding
Stap 1
Klop de boter op kamertemperatuur luchtig met de poedersuiker en meng de gemalen walnoten erdoor.
Stap 2
Spatel het stijfgeklopte eiwit geleidelijk door het mengsel.
Stap 3
Spatel tot slot de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor.
Stap 4
Verdeel het beslag over een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak gaar.
Stap 5
Maak tijdens het bakken het glazuur: meng de eidooiers met de poedersuiker.
Stap 6
Klop tot het mengsel licht van kleur en schuimig is.
Stap 7
Giet een deel van het eigeelglazuur over de nog warme, gebakken bodem en strijk het dun uit.
Stap 8
Verdeel de rest van het glazuur gelijkmatig over de bovenkant.
Stap 9
Laat de plaatkoek volledig afkoelen en snijd hem in stukken; dompel het mes na elke snede in heet water.
