Walnootplaatkoek met eigeelglazuur
Beschrijving:
Het beslag wordt gemaakt van boter, poedersuiker, walnoten, eiwitten en bloem. Na het bakken wordt de bodem bestreken met eigeelglazuur. Snijd de plaatkoek pas als hij is afgekoeld.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
beslag
- 250 g
- 150 g
- 250 g
- 300 g
- 6 stuks
- 1 zakje
glazuur
- 6 stuks
- 250 g
Bereiding
-
Klop de boter op kamertemperatuur luchtig met de poedersuiker en meng de gemalen walnoten erdoor.
-
Spatel het stijfgeklopte eiwit geleidelijk door het mengsel.
-
Spatel tot slot de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor.
-
Verdeel het beslag over een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak gaar.
-
Maak tijdens het bakken het glazuur: meng de eidooiers met de poedersuiker.
-
Klop tot het mengsel licht van kleur en schuimig is.
-
Giet een deel van het eigeelglazuur over de nog warme, gebakken bodem en strijk het dun uit.
-
Verdeel de rest van het glazuur gelijkmatig over de bovenkant.
-
Laat de plaatkoek volledig afkoelen en snijd hem in stukken; dompel het mes na elke snede in heet water.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 217 kcal (908 kJ)
- Eiwitten
- 3.8 g
- Koolhydraten
- 20.1 g
- Vetten
- 14.3 g
- Suikers
- 15.6 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.16 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- bakplaat
- zeef
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en spatel ze in porties door het notenmengsel.
- Het recept noemt 15 minuten op 180 °C; haal de bodem eruit zodra hij stevig is en de randen licht goud kleuren.
- Strijk het eigeelglazuur direct over de hete bodem, zodat de bovenkant door de warmte gedeeltelijk opstijft.
- Dompel het mes voor elke snede in heet water en droog het af om barsten in het glazuur te beperken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van polohrubá múka (Slowaakse halfgrove bloem): 75 g patentbloem en 75 g griesmeel Geeft een vergelijkbare, iets grovere kruim.
- In plaats van gemalen noten: gemalen hazelnoten of amandelen De smaak verandert; gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Volledig afgekoeld en afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Vries bij voorkeur alleen de bodem zonder eigeelglazuur in; goed verpakt circa 2 maanden houdbaar.
- Opwarmen
- Niet nodig; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
