Leverknoedels
Beschrijving:
Leverknoedels van fijngemalen lever en basiskruiden. Van het deeg worden kleine stukjes gevormd, die in kokend water met zout worden gaargekookt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 g
- 1 stuk
- naar behoefte
Bereiding
-
Maal de lever fijn en meng deze in een kom met het ei, paneermeel, de marjolein, gemalen zwarte peper, zout, fijngehakte bladpeterselie en geperste knoflook. Meng tot een stevig deeg, vorm er kleine knoedels van en kook ze gaar in kokend water met zout.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 175 kcal (732 kJ)
- Eiwitten
- 16.8 g
- Koolhydraten
- 10.1 g
- Vetten
- 7.1 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- blender
- mengkom
- knoflookpers
- kookpan
- lepel
- schuimspaan of zeef
Tips voor het recept
- Voeg het paneermeel lepel voor lepel toe; het mengsel moet vormvast maar niet droog zijn.
- Kook eerst één proefballetje. Valt het uiteen, meng dan wat extra paneermeel door het beslag.
- Maak kleine, even grote stukjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Laat het water zacht koken; bij krachtig borrelen kunnen de leverknoedels uit elkaar vallen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van paneermeel: griesmeel Voeg geleidelijk toe tot het mengsel stevig genoeg is om te vormen.
- In plaats van platte peterselie: bieslook Gebruik dezelfde hoeveelheid fijngesneden bieslook.
- In plaats van geperste knoflook: knoflookpoeder Gebruik weinig, omdat knoflookpoeder geconcentreerder is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte leverknoedels afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Gekookte en afgekoelde leverknoedels zijn ongeveer 1 maand in te vriezen.
- Opwarmen
- Verwarm kort in hete bouillon of water tot ze door en door heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
