Leverknoedels
Beschrijving:
Leverknoedels van fijngemalen lever en basiskruiden. Van het deeg worden kleine stukjes gevormd, die in kokend water met zout worden gaargekookt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 g lever
- 1 stuk ei
- naar behoefte paneermeel
- marjolein
- gemalen zwarte peper
- zout
- bladpeterselie
- geperste knoflook
Bereiding
Stap 1
Maal de lever fijn en meng deze in een kom met het ei, paneermeel, de marjolein, gemalen zwarte peper, zout, fijngehakte bladpeterselie en geperste knoflook. Meng tot een stevig deeg, vorm er kleine knoedels van en kook ze gaar in kokend water met zout.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 154 kcal (644 kJ)
- Eiwitten
- 15.3 g
- Koolhydraten
- 9.7 g
- Vetten
- 6.1 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- blender
- mengkom
- knoflookpers
- kookpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Voeg het paneermeel geleidelijk toe; het mengsel moet stevig maar niet droog zijn.
- Kook eerst één proefballetje. Valt het uiteen, voeg dan wat extra paneermeel toe.
- Maak kleine leverknoedeltjes, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Schep de gare knoedeltjes met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van paneermeel: fijn glutenvrij paneermeel Voeg slechts zoveel toe dat het mengsel zijn vorm behoudt.
- In plaats van bladpeterselie: bieslook Geeft een frisse kruidige smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren.
- Invriezen
- Gekookte en afgekoelde knoedeltjes kunnen circa 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Kort opwarmen in hete bouillon of water; laat ze niet lang doorkoken.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
