Karamel-notenwafels
Beschrijving:
Een zoete vulling van karamel, boter, gecondenseerde melk en gemalen walnoten tussen dunne wafelbladen. Na het opstijven wordt de wafeltaart in kleine stukjes gesneden en als petitfour geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- pak
- 250 g
- 1 blik
- 250 g
- 12 stuks
Bereiding
-
Laat de suiker al roerend karamelliseren tot hij volledig is gesmolten en zorg dat hij niet verbrandt. Smelt de boter op laag vuur en roer hem door de karamel tot een egaal mengsel ontstaat.
-
Voeg de gecondenseerde melk op kamertemperatuur toe en roer tot die volledig is opgenomen. Giet geen koude gecondenseerde melk rechtstreeks bij de hete karamel. Roer de gemalen walnoten erdoor en laat het mengsel iets afkoelen, zodat het dikker wordt.
-
Verdeel een gelijkmatige laag vulling over een wafelblad en strijk deze tot aan de randen uit. Leg er een volgend wafelblad op en herhaal. Zet er niet meteen iets zwaars op: dek de wafels eerst licht af en plaats er na ongeveer een uur een zwaarder gewicht op. Bewaar ze nadat ze volledig zijn opgesteven op een koele plaats. Snijd ze de volgende dag met een gekarteld mes in gelijke stukjes; werk de bovenkant eventueel naar wens af.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 228 kcal (954 kJ)
- Eiwitten
- 2.7 g
- Koolhydraten
- 25.9 g
- Vetten
- 13.1 g
- Suikers
- 22.9 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.13 g
Benodigdheden
- steelpan met dikke bodem
- houten lepel of hittebestendige spatel
- keukenweegschaal
- paletmes
- snijplank of bakplaat
- kartelmes
Tips voor het recept
- Laat de gecondenseerde melk op kamertemperatuur komen, zodat de hete karamel minder spat en niet schift.
- Werk de boter geleidelijk op laag vuur door de karamel; het mengsel is zeer heet.
- Verdeel de vulling terwijl deze nog warm maar licht ingedikt is, helemaal tot aan de randen van de wafels.
- Leg er eerst slechts een licht gewicht op, voeg na ongeveer een uur meer gewicht toe en snijd de koek pas de volgende dag met een kartelmes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van walnoten: hazelnoten Gebruik hetzelfde gewicht; de notensmaak wordt krachtiger.
- In plaats van boter: lactosevrije roomboter Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van gezoete gecondenseerde melk: lactosevrije gezoete gecondenseerde melk Gebruik één blik van hetzelfde formaat.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar na het opstijven maximaal 5 dagen in een afgesloten bak in de koelkast; scheid lagen met bakpapier.
- Invriezen
- Vries goed verpakte, gesneden stukjes maximaal 1 maand in en laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat de stukjes eventueel kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
