Griesmeelknoedeltjes voor in de soep
Beschrijving:
Griesmeelknoedeltjes zijn kleine knoedeltjes van ei, vet en fijne griesmeel, bedoeld om in soep te garen. Laat het deeg wellen en doe het vervolgens in kleine porties in hete bouillon of water, waarin de knoedeltjes langzaam gaar worden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
of:
- 1 el
- p
- 1000 ml
- dezelfde hoeveelheid
Bereiding
-
Breek het ei boven een kom en klop het goed los met een vork. Voeg stukjes zachte boter of reuzel toe en meng tot een glad geheel. Voeg geen zout aan het deeg toe, zodat de knoedeltjes zacht blijven.
-
Voeg geleidelijk de fijne griesmeel toe en meng met een vork tot een zacht deeg. Voeg indien nodig wat griesmeel toe als het deeg te dun is, of vet als het te dik is. Pas de consistentie zo aan dat u kleine porties van het deeg kunt afsteken.
-
Laat het deeg 15–20 minuten rusten, zodat de griesmeel kan wellen. Breng intussen de bouillon of het water zachtjes aan de kook.
-
Doop een theelepel in de hete bouillon, steek daarmee kleine knoedeltjes van het deeg af en laat ze in de bouillon of het zacht kokende water glijden. De bouillon mag niet hard koken. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de knoedeltjes ongeveer 15–20 minuten rustig gaar worden.
-
Doe de gare knoedeltjes in de hete soep en serveer direct. Controleer bij het eerste knoedeltje of het niet uit elkaar valt; maak het deeg indien nodig steviger met wat griesmeel.
-
Deeg met reuzel wordt op dezelfde manier bereid als deeg met boter. Als er deeg overblijft, dek het dan af met folie en bewaar het in de koelkast. Grotere knoedeltjes kunnen als bijgerecht worden geserveerd bij vlees of groenten in saus.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 391 kcal (1636 kJ)
- Eiwitten
- 20.3 g
- Koolhydraten
- 26.5 g
- Vetten
- 22.5 g
- Suikers
- 2.3 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 2.7 g
Benodigdheden
- kom
- vork
- kleine theelepel
- pan met deksel
Tips voor het recept
- Voeg het griesmeel geleidelijk toe; de precieze hoeveelheid hangt af van de grootte van het ei.
- Controleer de dikte opnieuw na 15–20 minuten rusten, want het opzwellende griesmeel maakt het deeg duidelijk steviger.
- Kook eerst één proefknoedel. Valt die uiteen, meng dan nog wat griesmeel door het deeg.
- Laat de bouillon slechts zacht pruttelen, zodat de knoedels heel en luchtig blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: boter Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de griesmeelknoedels krijgen een mildere botersmaak.
- In plaats van zelfgemaakte vleesbouillon: water Kook de knoedels in water en doe ze daarna in de afgewerkte soep.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gare knoedels afgedekt in de bouillon, maximaal 2 dagen. Gebruik rauw deeg met ei binnen 24 uur.
- Invriezen
- Gare knoedels kunnen los van de bouillon circa 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kunnen ze zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in bouillon zonder hard te laten koken, tot alles goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
