Dukaatbroodjes met vanillepudding
Beschrijving:
Kleine rolletjes van gistdeeg met een zachte vanillepudding. Ze worden gemaakt met alledaagse ingrediënten en in de oven gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 50 g
- 3 dl
- 20 g
- 1 stuks
- 1 dl
Pudding
- 1 pakje
- 8 dl
- 2 el
Bereiding
-
Zeef de bloem boven een kom en meng deze met de verkruimelde gist, het zout en de suiker.
-
Voeg het ei, de warme melk en de olie toe en meng alles tot een deeg.
-
Kneed tot een glad deeg en leg het op een met bloem bestoven werkblad om te rijzen.
-
Verdeel het deeg na het rijzen in gelijke stukken.
-
Rol elk stuk deeg uit tot een rolletje, leg de rolletjes op een bakplaat en bestrijk ze met olie. Laat ze kort rusten.
-
Snijd de rolletjes met een spatel of mes in kleinere stukjes, zodat ze na het bakken gemakkelijk van elkaar loskomen.
-
Bak ze ongeveer 15 minuten op 175 °C.
-
Breng intussen 8 dl melk met de kristalsuiker en vanillinesuiker aan de kook; roer het vanillepuddingpoeder los in een kleine hoeveelheid melk.
-
Giet het losgeroerde vanillepuddingpoeder bij de kokende melk en kook al roerend tot een dunne pudding.
-
Schenk naar smaak de warme pudding over de dukaatbroodjes en serveer direct.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 679 kcal (2841 kJ)
- Eiwitten
- 15.9 g
- Koolhydraten
- 103.5 g
- Vetten
- 21.6 g
- Suikers
- 29.2 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- bakplaat
- mes of bakspatel
- steelpan
- garde
Tips voor het recept
- Gebruik voor het deeg lauwwarme, niet hete melk, zodat de gist actief blijft.
- Laat het deeg rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld; de tijd hangt af van de kamertemperatuur.
- Leg de deegrollen dicht tegen elkaar en snijd ze vóór het bakken in zonder ze helemaal door te snijden.
- Houd de pudding vrij dun en blijf na het toevoegen van het poeder roeren om klontjes te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Meng deze door de bloem en volg verder dezelfde werkwijze.
- In plaats van Zlatý klas: vanillepuddingpoeder om te koken Gebruik één zakje met een vergelijkbare hoeveelheid zetmeel.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Gebruik dezelfde hoeveelheid in zowel het deeg als de pudding.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de broodjes en pudding apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De gebakken broodjes zonder pudding kunnen circa 2 maanden worden ingevroren; vries de pudding niet in.
- Opwarmen
- Warm de broodjes kort op in de oven of magnetron; verwarm de pudding langzaam en al roerend, eventueel met een scheutje melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
