Zelfgemaakte gelei
Beschrijving:
Eenvoudige gelei van drie ingrediënten, klaar in ongeveer 20 minuten. Geschikt om over desserts te gieten of als geleilaag op gebak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 ml water
- 100 ml dikke siroop
- 1 pakje Zlatý klas
Bereiding
Stap 1
Zet het water, de dikke siroop en Zlatý klas klaar.
Stap 2
Giet 400 ml water in een kleine steelpan en roer er ongeveer 100 ml dikke siroop door. Pas de hoeveelheid siroop naar smaak aan.
Stap 3
Proef het mengsel voordat je het verwarmt en pas zo nodig de zoetheid aan.
Stap 4
Breng het mengsel op laag vuur al roerend aan de kook, op dezelfde manier als bij het bereiden van pudding.
Stap 5
Tijdens het koken verandert de kleur van het mengsel geleidelijk. Blijf roeren, zodat het gelijkmatig wordt verwarmd.
Stap 6
Wanneer er stoom van het oppervlak begint te komen en er kleine klontjes ontstaan, is het proces bijna voltooid.
Stap 7
Kook tot het mengsel begint te borrelen en doorschijnend wordt. Eventuele kleine luchtbelletjes verdwijnen tijdens het afkoelen en roeren.
Stap 8
Neem de pan van het vuur, blijf roeren en laat het mengsel langzaam afkoelen. Je kunt het afkoelen versnellen in een koudwaterbad.
Stap 9
Giet de gelei, zodra deze op kamertemperatuur is, over het voorbereide gebak of een ander dessert. Maak de gelei pas wanneer alle andere onderdelen klaar zijn, zodat deze niet te stevig wordt.
Stap 10
Breng de gelei eerst langs de randen van het dessert aan.
Stap 11
Vul daarna het midden met de gelei.
Stap 12
De gelei stijft snel op, behoudt zijn vorm en de uiteindelijke smaak hangt af van de gebruikte siroop.
Stap 13
Gebruik naar verhouding minder water voor een doorschijnender resultaat.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 611 kcal (2556 kJ)
- Eiwitten
- 0.3 g
- Koolhydraten
- 151.5 g
- Vetten
- 0.1 g
- Suikers
- 85 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- kleine steelpan
- garde of houten lepel
- maatbeker
- kom voor een koudwaterbad
Tips voor het recept
- Roer Zlatý klas eerst glad met een deel van de koude vloeistof om klontjes te voorkomen.
- Blijf tijdens het verwarmen voortdurend roeren, vooral langs de bodem en randen van de pan.
- Breng het mengsel lauwwarm aan: te heet kan een crèmelaag aantasten en te koud begint al op te stijven.
- Maak eerst een dunne rand en vul daarna het midden, zodat de gelei niet van het dessert loopt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van dikke siroop: vruchtensiroop of zelfgemaakte, met suiker ingekookte vruchtensap Kies een uitgesproken smaak; de zoetheid en kleur van de laag veranderen.
- In plaats van Zlatý klas: 40 g maïzena Dit bindt vergelijkbaar, maar kan een minder uitgesproken kleur en aroma geven.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2–3 dagen bewaren; na het opstijven kan wat vocht vrijkomen.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de zetmeellaag na ontdooien van structuur kan veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm alleen het losse mengsel op laag vuur met een beetje water en blijf roeren; verwarm een bedekt dessert niet opnieuw.
