Iers speltbrood (zonder kneden, zonder rijzen, snel)
Beschrijving:
Snel brood zonder gist, gemaakt met speltbloem en dikke yoghurt. Zuiveringszout dient als rijsmiddel en zorgt voor een knapperige korst en een zachte kruim.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 450 g
- 1
- 1
- 1
- 500 ml
Bereiding
-
Zeef de speltbloem boven een grote kom en voeg de kristalsuiker, het zout en het zuiveringszout toe.
-
Voeg de dikke naturel yoghurt (zelfgemaakt of uit de winkel) toe en meng erdoor.
-
Meng met een vork tot een glad, vrij zacht deeg ontstaat. Vorm het zonder te kneden voorzichtig tot een rond brood.
-
Leg het deeg met bebloemde handen in een met bakpapier beklede ovenschaal van hittebestendig glas. Het deeg mag enigszins plakkerig zijn.
-
Bestrooi de bovenkant eventueel met 3 el speltbloem.
-
Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet de ovenschaal met het deeg in de oven en bak het brood ongeveer 50 minuten.
-
Til het brood na het bakken met behulp van het bakpapier uit de schaal en laat het volledig afkoelen op een rooster.
-
De kruim is licht, luchtig en open van structuur.
-
De korst is mooi doorbakken, terwijl de kruim vanbinnen zacht en luchtig blijft.
-
Het brood is goed te snijden en blijft ook de volgende dag zacht.
-
Dit recept bevat geen gist; in plaats daarvan worden zuiveringszout en een zuurmelkproduct (yoghurt) gebruikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2620 kcal (10962 kJ)
- Eiwitten
- 106 g
- Koolhydraten
- 406 g
- Vetten
- 58 g
- Suikers
- 34 g
- Vezels
- 20 g
- Zout
- 7.3 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- zeef
- vork
- ovenvaste glazen schaal
- bakpapier
- afkoelrooster
Tips voor het recept
- Meng zout, suiker en baksoda grondig door de bloem, zodat de baksoda gelijkmatig door het kruim wordt verdeeld.
- Roer het deeg alleen samen met een vork en vorm het voorzichtig; kneden kan het brood onnodig compact maken.
- Snijd eventueel vóór het bakken een kruis in de bovenkant, zodat het brood gecontroleerd kan openscheuren.
- Laat het brood volledig afkoelen voordat je het snijdt, anders kan het kruim klef zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van dikke naturel yoghurt: dikke Griekse yoghurt Is deze veel dikker, voeg hem dan geleidelijk toe zodat het deeg niet te stevig wordt.
- In plaats van lichte speltbloem: tarwebloem De structuur en de benodigde hoeveelheid yoghurt kunnen iets veranderen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Goed verpakt maximaal 3 dagen bewaren; laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Snijd het afgekoelde brood in plakken en vries het luchtdicht maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Rooster sneetjes kort of verwarm ze 5–8 minuten op 170 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
