Iers speltbrood (zonder kneden, zonder rijzen, snel)
Beschrijving:
Snel brood zonder gist, gemaakt met speltbloem en dikke yoghurt. Zuiveringszout dient als rijsmiddel en zorgt voor een knapperige korst en een zachte kruim.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 450 g speltbloem
- 1 zout
- 1 kristalsuiker
- 1 zuiveringszout
- 500 ml dikke naturel yoghurt
Bereiding
Stap 1
Zeef de speltbloem boven een grote kom en voeg de kristalsuiker, het zout en het zuiveringszout toe.
Stap 2
Voeg de dikke naturel yoghurt (zelfgemaakt of uit de winkel) toe en meng erdoor.
Stap 3
Meng met een vork tot een glad, vrij zacht deeg ontstaat. Vorm het zonder te kneden voorzichtig tot een rond brood.
Stap 4
Leg het deeg met bebloemde handen in een met bakpapier beklede ovenschaal van hittebestendig glas. Het deeg mag enigszins plakkerig zijn.
Stap 5
Bestrooi de bovenkant eventueel met 3 el speltbloem.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet de ovenschaal met het deeg in de oven en bak het brood ongeveer 50 minuten.
Stap 7
Til het brood na het bakken met behulp van het bakpapier uit de schaal en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Stap 8
De kruim is licht, luchtig en open van structuur.
Stap 9
De korst is mooi doorbakken, terwijl de kruim vanbinnen zacht en luchtig blijft.
Stap 10
Het brood is goed te snijden en blijft ook de volgende dag zacht.
Stap 11
Dit recept bevat geen gist; in plaats daarvan worden zuiveringszout en een zuurmelkproduct (yoghurt) gebruikt.
