Cacaobiscuit voor taart op basis van olie

Bereiding

1. 1

   Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en plaats de ronde rand van de vorm zo dat het papier iets buiten de rand uitsteekt.

2. 2

   Vet de bodem en zijkanten van de vorm licht in met vet of bakspray. Bij een vorm met antiaanbaklaag is bestuiven niet nodig.

3. 3

   Plaats het ovenrooster zo dat het midden van de vorm ongeveer in het midden van de oven komt en verwarm de oven voor op 150 °C (boven- en onderwarmte, zonder hetelucht).

4. 4

   Splits de eieren. Voeg een snufje zout aan de eiwitten toe en klop ze stijf. Voeg, wanneer het eiwitschuim bijna klaar is, de suiker geleidelijk in ongeveer drie porties toe terwijl je blijft kloppen. Klop in totaal ongeveer 5 minuten, tot er stevige pieken ontstaan.

5. 5

   Klop de eidooiers en de olie op lage snelheid geleidelijk door het stijve eiwitschuim. Voeg telkens één eidooier toe, meng, voeg vervolgens ongeveer 1 eetlepel olie toe en meng opnieuw. Herhaal dit met alle eidooiers en olie.

6. 6

   Weeg de bloem en het cacaopoeder af en zeef ze rechtstreeks boven het mengsel van eidooiers en eiwitschuim. Zo voorkom je klontjes en wordt het beslag fijner.

7. 7

   Spatel het beslag voorzichtig om met een spatel of houten lepel tot het egaal is. Schep het daarna in de voorbereide vorm.

8. 8

   Maak in het midden van het beslag een lichte kuil en strijk het oppervlak naar de randen toe glad. Zet de vorm in de oven en bak 40 minuten. Dek de bovenkant af met een stuk bakpapier als deze te bruin begint te worden.

9. 9

   Haal de vorm na het bakken voorzichtig uit de oven, zet hem op een rooster en controleer met een satéprikker of het biscuit gaar is. Laat het biscuit ongeveer 5 minuten rusten. Ga vervolgens met een mes langs de rand en verwijder de ring. Laat het biscuit op de bodem van de vorm afkoelen, keer het daarna om, verwijder het bakpapier en verwerk het verder.