Zelfgemaakte schuimkusjes
Beschrijving:
Luchtige schuimkusjes van stijfgeklopt eiwit en suiker. Na het drogen zijn ze geschikt als decoratie of als onderdeel van desserts.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 5 stuks
- 2 el
Bereiding
-
Begin de eiwitten te kloppen en voeg geleidelijk de suiker toe. Voeg ook het citroensap toe. Klop het mengsel ongeveer 5 minuten au bain-marie, tot er een stevig, glanzend schuim ontstaat.
-
Verwarm de oven voor op 70 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het eiwitschuim in een spuitzak, spuit schuimkusjes op de bakplaat en laat ze ongeveer 40 minuten drogen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2150 kcal (8996 kJ)
- Eiwitten
- 18 g
- Koolhydraten
- 524 g
- Vetten
- 0.3 g
- Suikers
- 521 g
- Vezels
- 0.1 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- hittebestendige kom
- pan voor au bain-marie
- elektrische mixer
- spuitzak
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Zorg dat de kom en gardes vetvrij zijn en dat er geen eigeel bij de eiwitten zit.
- Voeg de suiker geleidelijk toe; het schuim moet dik en glanzend zijn, zonder voelbare suikerkristallen.
- De bodem van de kom mag het water van de au bain-marie niet raken.
- De droogtijd hangt af van het formaat; gare schuimpjes laten gemakkelijk los van het bakpapier.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van citroensap: limoensap Gebruik dezelfde hoeveelheid; het zuur helpt het eiwitschuim te stabiliseren.
- In plaats van fijne kristalsuiker: extra fijne kristalsuiker De suiker moet tijdens het kloppen volledig oplossen.
Bewaren en opwarmen
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht op een droge plaats.
Allergenen
eieren, glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
