Namaakganzenleverpaté
Beschrijving:
Namaakganzenleverpaté is een gladde paté van kippenlever, room en ganzenvet. De paté wordt in afgesloten zakken gekookt en naar smaak warm of koud geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 40 dag
- 4 stuks
- 2 dl
- 3 tl
- 250 ml
Bereiding
-
Pureer de kippenlever tot een glad mengsel en voeg geleidelijk de eieren, slagroom en Vegeta toe.
-
Smelt het ganzenvet en laat het iets afkoelen, zodat het nog vloeibaar is. Voeg het daarna aan het mengsel toe.
-
Verdeel het mengsel gelijkmatig over twee polyethyleen zakken en sluit ze losjes, zodat het mengsel tijdens het koken kan uitzetten.
-
Leg de zakken in koud water en breng dit aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat 120 minuten zachtjes koken. Haal de zakken daarna uit het water en serveer de paté naar smaak warm of afgekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 177 kcal (741 kJ)
- Eiwitten
- 6.2 g
- Koolhydraten
- 1.2 g
- Vetten
- 16.4 g
- Suikers
- 0.6 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal of maatbeker
- blender
- kleine steelpan
- grote pan met deksel
- 2 hittebestendige kookzakken
- keukentang of schuimspaan
Tips voor het recept
- Pureer de kippenlevers volledig glad voordat je de overige ingrediënten toevoegt.
- Laat het gesmolten vet iets afkoelen voordat je het mengt, zodat de eieren niet stollen.
- Gebruik uitsluitend zakken die uitdrukkelijk geschikt zijn voor langdurig koken; gewone polyethyleenzakken zijn mogelijk niet hittebestendig.
- Laat het water na het bereiken van de kook zacht pruttelen en houd de zakken onder water zonder dat ze de hete panbodem raken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van ganzenvet: eendenvet Dit geeft een vergelijkbare structuur en een uitgesproken gevogeltesmaak.
- In plaats van slagroom van 30–33% vet: slagroom met een vergelijkbaar vetgehalte Gebruik dezelfde hoeveelheid; room met weinig vet kan een minder goede structuur geven.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Haal de paté na afkoelen uit de kookzakken, doe hem in een schone afgesloten bak en bewaar maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Vries luchtdicht verpakte porties maximaal ongeveer 1 maand in; na ontdooien kan de structuur wat korrelig zijn.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam au bain-marie of kort op laag vermogen totdat de paté gelijkmatig heet is.
Allergenen
eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
