Kastanjetaart (zonder bloem en suiker)
Beschrijving:
Een zachte taartbodem van kastanjepuree en eieren, gevuld met slagroom en kastanjepuree. De taart kan worden bestreken met jam en naar smaak worden besprenkeld met rum of amaretto.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag:
- 8 stuks
- 2 blokken
Vulling:
- 2 zakjes
- 300 ml
- 1 blok
Overig:
Bereiding
-
Voeg twee blokken kastanjepuree toe aan de eidooiers en klop tot het mengsel schuimig is.
-
Blijf kloppen tot het mengsel lichter van kleur en luchtiger is.
-
Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout stijf.
-
Spatel het eiwitschuim voorzichtig met een houten lepel door het eidooiermengsel, zodat het luchtig blijft.
-
Giet het beslag in een ingevette en met grove bloem bestoven springvorm en bak het 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
-
Maak de vulling door het slagroompoeder met de melk op te kloppen en er één blok kastanjepuree door te mengen. Snijd de afgekoelde taartbodem horizontaal door, besprenkel met rum of amaretto en bestrijk beide lagen met jam. Verdeel de vulling over de onderste laag, gebruik de rest voor de bovenkant en zijkanten, zet de taart in elkaar en garneer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 320 kcal (1339 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 45.5 g
- Vetten
- 11.9 g
- Suikers
- 31.8 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 0.32 g
Benodigdheden
- springvorm
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- taartmes
- taartrooster
Tips voor het recept
- Scheid de eieren boven een volledig schone en droge kom; anders wordt het eiwit mogelijk niet goed stijf.
- Spatel het eiwit in porties van onder naar boven door het mengsel om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Snijd de bodem pas door wanneer deze volledig is afgekoeld; een warme bodem zonder bloem is breekbaar.
- Klop de vulling met koude melk en laat de afgewerkte taart vóór het aansnijden goed koelen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rum of amaretto: melk Besprenkel de cakebodem slechts licht voor een alcoholvrije versie.
- In plaats van rode-bessenjam: zure-kersenjam Behoudt het frisse, zurige contrast met de kastanjevulling.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte taart maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de afgewerkte taart met slagroomvulling liever niet in; de afgekoelde bodem kan goed verpakt ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
